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ペルー　チリノス組合【焙煎豆 or 粉】

¥1,350 税込

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《白ぶどうのような果実味と香ばしい甘みのあっさりした味わいのコーヒー》
内容量：100g　　豆か粉かをお選びください。　
焙煎度：浅煎りー〇ーーー深煎り

地域：カハマルカ県サン・イグナシオ州チリノス地区
標高：1,600m
生産者：クリストバル・コルドバ
品種：ティピカメホラード
精製方法：ウォッシュ

白ぶどうやカシスのような果実味と香ばしさをともなう甘みがまろやかに感じられます。
あっさりとした口当たりで上質な味わいのコーヒーです。
午後の楽しいひとときに。

ペルー北部カハマルカ県は、標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれた、国内有数の高品質コーヒー産地です。多くの農家さんは1〜5ヘクタールほどの農園を家族で営み、シェードツリーを用いた伝統的で環境に配慮した栽培を行っています。近年は有機栽培や生産者組合による品質管理が進み、発酵や乾燥工程の改善によってスペシャルティコーヒーの評価が高まっています。持続可能な生産体制を築きつつ、農家の収入向上と地域の発展を目指す取り組みが活発に行われています。
そんなカハマルカ県に拠点をおく、チリノス生産者組合では、持続可能で高品質なコーヒー生産を支えることに取り組んでいます。地域のリーダー的な存在として、環境に配慮しながら事業を展開し、加盟農家の家族や関係者の繁栄と生活の質の向上に貢献することをビジョンとしています。
「環境問題が深刻化する中で、質の高いコーヒーを持続的に育てていくためには、まずは良い土づくりが大切だ」。こうした思いから、組合では有機栽培の推進にも積極的に取り組んでいます。敷地内にはコンポスト専用の大きな小屋を建設し、羊や牛のフン、コーヒーの果肉などを堆肥化して有機肥料をつくり、提携する農家に無償で提供しています。また、品種研究用の小さな農園や苗床も併設し、生産に関する情報提供や苗木の配布なども行っています。

クリストバル・コルドバさんがコーヒー農園を始めたのは1994年のこと。両親から1ヘクタールの土地を譲り受けたのがきっかけでした。もともとコーヒー栽培を学び、いつかコーヒー農家になるのが夢だったこともあり、ティピカやブルボン、パチェなどのコーヒーの品種の栽培に取り組み始めたそうです。コーヒー組合にも所属するようになり、樹間や畝間、標高ごとに適した品種、収穫後の品質管理などを組合を通して学んできました。今では、組合を代表する立場となり、組合があることの意義や地域の抱える課題などを、周辺のコーヒー農家さんへ共有し、地域全体としてコーヒー生産の振興を目指しています。

【賞味期限】
　豆の場合：約２ヶ月
　粉の場合：約１ヶ月
　・なるべく光や空気に触れないように冷暗所で保存してください。
　・開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。
　・飲みきれない場合は、冷凍保存がおすすめです。

※ナッツ類も同じ焙煎機で焙煎しております。